한국인의 네 번째 소울푸드 불고기
불고기는 오랜 역사가 담겨있는 한국 전통 음식입니다. 고려시대부터 시작해 조선 시대를 거치며 지금의 달콤하고 짭짤한 양념이 더해진 음식으로 오랫동안 한국인의 식탁에서 중요한 자리를 차지하고 있는 음식입니다. 불고기는 소고기를 얇게 썰어 양념에 재운 후 구워 먹는 방식으로 조리되며, 조선시대에는 궁중 음식으로도 즐겨 먹던 귀한 음식이었습니다.
불고기는 집에서 쉽게 해 먹을 수 있는 음식이지만 특별한 날이나 생일, 가족 모임에서도 자주 보이는 메뉴입니다. 명절이나 생일, 잔칫날에는 가족들이 모여 함께 구워 먹으며 정을 나누기도 합니다.
불고기는 다양한 방식으로 조리할 수 있어 활용도가 높은 음식입니다. 식탁 한가운데 불판을 놓고 다 같이 구워 먹기도 하고, 국물이 있는 불고기 전골처럼 만들어 먹을 수도 있습니다. 불고기는 밥과 함께 먹으면 맛있는데 불고기 덮밥이나 쌈을 싸서 먹을 수도 있습니다. 그뿐 아니라 냉면과 함께 곁들여 먹거나 빵과 함께 샌드위치나 버거로 즐기는 등 다양한 방식으로 응용할 수 있습니다.
불고기는 달콤하면서 짭짭한 감칠맛이 남녀노소 누구나 좋아할 수밖에 없는 음식입니다. 간장, 설탕, 참기름, 마늘, 대파 등을 이용해 양념해서 만듭니다. 불고기 양념과 고기가 만나 부드러우면서 고기의 풍미를 극대화시키고 감칠맛을 더해 줍니다. 불고기의 단짠단짠의 맛 덕분에 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있으며, 외국인들도 한식을 접할 때 가장 먼저 시도해 보는 요리 중 하나입니다. 한국을 대표하는 음식으로 해외에서도 널리 알려져 있으며, K-푸드 열풍과 함께 불고기는 세계적으로도 큰 인기를 끌고 있습니다.
이렇듯 불고기는 세대와 국경을 초월하는 음식으로 해외에서도 한국을 대표하는 음식으로 유명해 외국인들에게도 인기가 있는 한국인의 소울푸드입니다.
불고기와 잘 어울리는 조합
1. 밥과 함께 먹기
단짠의 불고기가 쌀밥과 만나면 고소함과 단맛이 극대화되는 걸 느낄 수 있습니다. 갓 지은 밥에 불고기를 올려 먹으면 반찬은 김치 하나면 충분합니다.
2. 쌈 싸서 먹기
불고기는 감칠맛이 좋습니다. 상추, 깻잎, 배추 등 쌈채소에 함께 쌈 싸 먹으면 맛있습니다. 쌈을 싸 먹을 때는 쌈장, 생마늘, 고추 등을 곁들여 먹으면 풍미가 더 좋아집니다.
3. 냉면이나 국수와 함께 먹기
불고기는 냉면을 먹으면서 함께 먹으면 새콤달콤한 냉면이 불고기의 고소한 맛을 더욱 살려줍니다. 개인적으로 물냉면에 불고기 먹는 조합을 추천드립니다. 국수는 따뜻한 잔치국수나 비빔국수 모두 잘 어울리지만 매콤 달콤한 비빔국수와 함께 곁들이면 조합이 더 좋습니다.
4. 빵과 함께 먹기
불고기는 탄수화물을 맛나면 단짠의 맛이 더 살아납니다. 불고기를 식빵이나 베이글에 넣어 샌드위로 만들어 먹어도 잘 어울리고, 햄버거 빵에 불고기 버거를 만들어도 잘 어울립니다. 샌드위치나 햄버거를 만들 때 양파, 치즈, 상추 정도만 추가하면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
5. 불고기 피자로 만들기
시중에 냉동피자도우도 쉽게 구입할 수 있고 또띠아를 구입하기도 쉽습니다. 그 위에 피자 소스를 뿌려 양파, 피망, 옥수수콘, 불고기, 피자치즈를 뿌려 피자를 만들어 먹어도 맛있습니다.
6. 샐러드 토핑으로 추가하기
불고기는 채소와 잘 어울리기 때문에 탄수화물은 줄이고 싶은 분들은 샐러드에 불고기를 토핑으로 올려 단백질을 추가해서 드시면 좋습니다.
불고기 조리법
1. 불고기 레시피
소불고기용 고기(등심, 목심, 앞다리살 얇게)
양파
대파
당근
버섯
간장
설탕
배즙
올리고당
다진대파
다진 마늘
후춧가루
참기름
깨
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
2. 당근, 양파, 대파는 채 썰어 준다.
3. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
4. 볼에 간장, 설탕, 배즙, 올리고당, 다진대파, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 깨를 넣어 양념장을 만들어 준다.
5. 4의 양념에 고기를 넣고 양념을 한다.
6. 팬이 달궈지면 올리브유 살짝 두르고 당근, 양파를 살짝 볶아준다.
7. 채소가 살캉하게 익었을 때 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 낸다.
(고기와 채소를 같이 넣어 볶아도 되지만 불고기를 오래 익힐 경우 질겨질 수 있다.)
2. 불고기 전골
불고기 양념장을 2 배합으로 만들어 반은 불고기에 양념하고 나머지반은 육수와 섞어 전골육수로 사용한다. 국물이 자작하게 끓이면서 먹기 때문에 시금치, 당면들을 넣어 불백으로 즐기기에도 좋습니다. 또는 불고기 전골을 드실 때 낙지를 추가해서 불낙으로 만들어 드실 수도 있습니다. 불고기 전골을 끓일 때 물을 사용해도 되지만 육수는 다시마를 우려낸 육수를 사용하면 감칠맛이 더 좋습니다.
3. 광양 숯불고기
숯불에 구워 먹는 불고기에는 당근, 양파 같은 채소를 넣지 않아도 됩니다. 고기도 미리 양념에 재워 두지 않고 먹기 직전에 고기에 바로 양념을 살짝 해서 한 뒤 한점 한점 숯불에 구워서 상추쌈으로 쌈 싸서 먹습니다.