직장동료 집들이
결혼날을 잡아 놓고 신랑과 5개월 정도 먼저 함께 지내기 시작했습니다.
오랫동안 함께 일한 직장 동료들이 집들이를 하라고 성화였지만
결혼식 끝나고 나면 생각해 보겠다며 계속 미뤘지만 더 미룰 수가 없어
집들이 당일 음식을 만들어야 해서 반차를 쓰고
전날 퇴근길에 장보고
밤에 재료 체크 하고 부족한 재료는 마켓컬리로 새벽배송시키고
신선한 식재료는 집들이 당일 퇴근길에 또 마트에 들러서 또 구입했습니다.
집들이 한번 하기 위해 온 진심을 담아 마트에서 장을 보는 듯 했지만
이왕 손님이 집에 오시는데 정성스레 준비해 맛있게 드시고 가면
잘 먹었다는 이야기와 맛있었다는 이야기가 어깨춤을 추게 하는 거 같습니다.
직장동료들과 밖에서만 식사를 했지 집에 초대해 본 적은 처음이라
어떤 반응일지도 내심 걱정스러웠습니다.
좋아하는 음식을 해주고 싶어서 먹고 싶은 메뉴를 물어볼까 했지만
과연 그 메뉴를 할 수 있을까 싶은 걱정과 괜한 기대감을 주는 게 아닌가 싶어
물어보지 않고 좋아하는 식재료와 잘 먹을 거 같은 메뉴들로 선정해서 만들었습니다.
집들이를 세 번째 하다 보니 중복이 되는 메뉴가 생깁니다.
그 이유는 여러 가지 음식을 할 때 식재료 손질하고 굽고, 볶고, 삶고 많은 걸 한 번에 해야 하기 때문에
한 두 가지 정도는 손이 조금 덜 가는 음식이 있어야 합니다.
그중 하나가 냄비에 넣고 인덕션이나 가스불, 또는 에어프라이어에 넣어두고
시간이 지나면 완성이 되는 무수분 수육입니다.
세 번째 하다 보니 선수 아닌 선수가 되어버렸습니다.
집들이 메뉴
1. 새우굴 감바스
새우굴 감바스를 만들 때
베이컨, 방울토마토, 버섯, 브로콜리등
다양한 재료는 추가하면
더욱 풍성한 감바스를 만들 수 있습니다.
감바스 드실 때 바게트를 곁들이면 좋고
다 드시고 난 뒤에 파스타면을 넣어
오일 파스타로 드시면 맛있습니다.
2. 샐러드 파스타
파스타면을 삶아놓고 샐러드용 채소를 준비만 해두면
손님 오실 때 그릇에 담아내어 소스만 곁들이면 되니
빠르고 간단하게 만들 수 있습니다.
샐러드파스타는 냉털 할 때 냉장고에 있는 채소를 토핑으로 만들면 더욱 간편합니다.
3. 소고기 파밥
소고기 파밥은 브런치카페에서 먹고 따라 만들어봤습니다.
손님 초대 했는데 탄수화물이 꼭 필요할 때 흰쌀밥보다는
볶음밥이나 주먹밥이 집들이 메뉴로 잘 어울리는데
소고기 파밥은 고추기름에 볶아 생쪽 파는 곁들여
느끼하지 않고 밥을 꼭 드셔야 하는 분들이 좋아합니다.
4. 크리스피치킨
닭다리살에 양념을 한 뒤 에어프라이어에 구우면
기름지지 않고 담백하면서 손님 초대 음식으로 좋습니다.
5. 연어샐러드
연어를 잘게 썰어 드레싱과 버무려 만들어
카나페로 드셔도 좋고 샐러드로 드셔도 맛있습니다.
6. 토마토 홍합 스튜
제철 홍합에 토마토소스를 넣어 끓여 내
스튜로 드시고 마지막에는 파스타면을 곁들이면 맛있습니다.
토마토 홍합 스튜 만들 때 새우, 문어, 바지락, 가리비 등 넣어
해산물 토마토 스튜로 만들어도 좋습니다.
7. 무수분 수육&
물을 넣지 않고 두꺼운 냄비에 재료 본연의 수분으로 익혀내는데
양파, 대파, 향신재료를 넣어 잡내를 잡아주고
고기 육즙은 살려줘서 맛있습니다.
8. 생굴
제철 생굴은 잘 못 먹을 경우 노로바이러스에 걸릴 수 있으니 조심해야 하지만
날씨가 추운 날 생굴을 안 먹고 지나갈 수 없어 준비했습니다.
소금물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 초장에 찍어드시면
굴의 단맛이 잘 느껴집니다.
레시피
1. 새우굴감바스
새우 24마리
굴 15알
방울토마토 4개
베이컨 2장
새송이버섯 1/2개
통마늘 15알
올리브오일 150ml
크러쉬페퍼 1작은술
소금 약간
후추 약간
바게트빵
1. 새우와 굴은 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기가 빠지게 해 놓는다.
2. 방울토마토는 반으로 썰어 놓는다.
3. 베이컨은 1cm 두께로 썰어 준다.
4. 새송이버섯은 한입사이즈로 썰어 준다.
5. 팬에 올리브오일을 넣고 통마늘을 넣어 준다.
6. 마늘이 노릇해지면 베이컨, 크러쉬페퍼를 먼저 넣어 준다.
7. 베이컨 기름이 빠질 때쯤 새우, 굴, 방울토마토, 새송이버섯을 넣어 새우와 버섯이 탱글 하게 익으면 바게트빵을 곁들여 먹는다.
2. 샐러드파스타
재료
카펠리니면 100g
방울토마토 8개
블랙올리브 8개
옥수수콘 3큰술
빨. 노 파프리카 1/2개
베이컨 3줄
양파 1/4개
양상추 3장
어린잎 한 줌
소스
올리브오일 4큰술
화이트발사믹 4큰술
칠리소스 4큰술
홀그레인머스터드 3큰술
간장 1작은술
올리고당 1큰술
매실청 1작은술
소금 1작은술
파마산치즈가루 1큰술
1. 카펠리니 면은 4분 정도 삶은 뒤 건져 올리브오일에 섞어 준다.
2. 방울토마토는 먹기 좋게 슬라이스 해 놓는다.
3. 블랙올리브는 1개를 3~4개로 슬라이스 해준다.
4. 옥수수콘은 물기 제거해서 준비한다.
5. 베이컨은 1cm로 썰어 팬에 구워 기름기를 빼준다.
6. 파프리카와 양파는 채 썰어 준다.
7. 양상추는 한입사이즈로 손으로 찢어 준비하고 어린잎은 씻어서 준비한다.
8. 그릇에 양상추를 먼저올리고 카펠리니면은 가운데에 담아 준다.
9. 소스 만들 볼에 모든 재료를 넣어 섞어준다.
9. 준비해 놓은 재료를 카펠리니 면 주변으로 보기 좋게 담아 준다.
10. 소스는 먹기 직전 면에 뿌려 준다.
3. 소고기파 밥(2~3인분)
재료
밥 2 공기(보리쌀+현미+쌀)
소고기 300g
양파 1개
새송이 버섯 1개
쪽파 한 줌
고추기름 2큰술
소금 약간
고기양념
간장 2큰술
치킨스톡 1큰술
생강즙 1/2작은술
1. 밥은 보리 1 : 쌀 0.5 : 현미 0.5로 지어 준다.
2. 소고기는 잘게 썰어 간장, 치킨스톡, 생강즙을 넣어 밑간 한다.
3. 양파, 새송이는 0.5cm 정도 크기로 썰어 준다.
4. 쪽파는 잘게 다져준다.
5. 팬에 고추기름을 두르고 고기를 물기 없이 볶아준다.
6. 고기가 물기 없이 볶아지면 양파, 새송이 버섯을 넣어 볶아준다.
7. 밥을 넣고 볶아준다.
8. 그릇에 볶아 놓은 밥을 올리고 쪽파를 소복하게 올린다.
4. 크리스피 치킨
재료
닭다리(허벅지살) 2개
밑간
소금 1작은술
후추 1작은술
미림 2큰술
간장 1큰술
올리고당 1작은술
올리브오일 1큰술
파우더
전분가루 2큰술
파프리카가루 1작은술
맥넛 1/2작은술
갈릭파우더 1큰술
1. 닭다리는 씻어 물기를 닦아 낸 뒤 밑간을 한 뒤 1시간 이상 재워둔다.
2. 파우더는 위생팩에 넣어 섞어 놓는다.
3. 밑간 한 닭을 섞어 놓은 파우더에 넣고 골고루 묻혀 그대로 한 시간 정도 냉장고에 넣어 양념이 베이게 놔둔다.
4. 에어프라이어는 200도로 예열한 뒤 닭다리에 올리브오일 살짝 뿌려 40분가량 앞 뒷면 노릇하게 익을 수 있게 굽는다.
5. 연어 샐러드
재료
연어 300g
양파 1/2개
마요네즈 2큰술
홀그레인 머스터드 1/2큰술
레몬즙 1/2큰술
올리고당 1큰술
후춧가루 1꼬집
어린잎 약간
1. 연어는 해동지에 기름을 닦아 낸 뒤 1cm 정도로 썰어준다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 볼에 잘게 썰어둔 연어와 양파를 넣고 마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 올리고당, 후춧가루 넣어 버무린다.
4. 그릇에 어린잎을 담은 뒤 연어를 담아낸다.
6. 토마토 홍합 스튜
재료
홍합 1kg
양파 1개
마늘 4알
베이컨 2장
월계수잎 2장
크러쉬페퍼 1큰술
화이트와인 100ml
토마토퓌레 200g
토마토소스 200g
올리브오일 2큰술
버터 10g
소금 약간
후추 약간
1. 홍합은 껍질에 붙어있는 이물질들과 수염을 제거해 준다.
2. 양파는 잘게 다지고 마늘은 슬라이스 한다.
3. 베이컨은 1cm로 썰어 준다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶아준다.
5. 마늘이 노릇해질 때 베이컨을 넣고 바삭해지게 볶는다.
6. 손질해 놓은 홍합을 넣고 화이트와인을 넣어 준다.
7. 2~3분 정도 가열 한 뒤 알코올이 날아가면 토마토소스, 토마토퓌레, 월계수잎을 넣고 끓인다.
8. 소스와 홍합이 잘 섞이면 크러쉬페퍼, 후추를 넣고 섞어 준다.
9. 마지막에 버터를 넣고 섞어주면 되는데 싱거울 경우 소금을 살짝 넣어 준다.
7. 무수분 수육&생굴(굴보쌈)
재료
삼겹살 600g
양파 1개
대파 1대
통마늘 3알
통후추 8알
미림 1큰술
소금 1작은술
후춧가루 1작은술
1. 볼에 굵은소금과 굴을 넣어 젓가락을 이용해 씻어준다(2~3번)
2. 굴이 뽀얗게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.(냉장보관)
3. 삼겹살은 소금, 후추 뿌려 밑간을 해준다.
4. 양파는 1cm 정도로 썰고 대파는 10cm 정도 길이로 썰어 준다.
5. 무쇠솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 양파 > 고기 > 대파 > 마늘 순서대로 넣어준다.
6. 3번에 통후추와 미림을 넣는다.
7. 센 불에서 15분 > 중불 10분 > 약불 10분 > 뜸 들이기 5분 후 꺼내어 알맞게 썰어 준다.
8. 접시에 생굴과 수육을 함께 담아낸다.
(수육이 너무 따뜻하면 따로 담아내고 겉절이나 씻은 묵은지, 초장을 곁들인다.)