주선자와 직장동료 집들이
신랑과 저를 소개해준 주선자는 저와 오래전 근무를 했던 직원이자
신랑의 현 직장 동료라서 지금 저와 같은 회사에서 오랫동안 함께 일 했던 직원들과
서로 잘 알고 있다보니 청첩장을 줄 때도, 이번에 집들이할 때도 함께 식사 하를 했습니다.
시댁식구 집들이 다음으로 가장 먼저 집들이를 할 계획이였으나 일정이 맞지 않아 조금 늦은 집들이를 하게 됐습니다.
신랑과 주선자가 토요일 근무라 두사람 퇴근 시간 이후로 맞춰 약속 시간을 4시로 정했는데
이날 오전에 제가 병원 진료를 받아야 할 일이 있어 새벽에 가서 대기까지 했는데도 불구하고
12시쯤 진료가 끝나 부득이하게 약속시간을 한 시간을 미뤄 5시부터 시작했습니다.
원래 계획은 아침부터 4시까지 6시간 정도 여유 있게 준비해서 맛있게 드시게 해드리려고 했는데
4시간 동안 정신없이 음식을 만들 수밖에 없었습니다.
이전에 집들이할 때 장보고 준비하고 좀 더 오랜 시간을 들였던 거 같은데
이날은 조금 준비도 미흡 했던 듯했습니다.
부족한 재료는 전날 밤 11시 전에 마켓컬리로 주문해 놨습니다.
새벽배송이 되어 자고 일어나면 집 앞에 있으니 마트를 굳이 가지 않아도 되어 좋았습니다.
제가 살고 있는 곳은 지방이라서 쿠팡 로켓 배송 지역이 아니라 아쉬웠는데
마켓컬리 새벽배송이 되어 이용해 보니
이렇게 편리한 새벽 배송을 지금이라도 이용할 수 있어 다행이란 생각이 들었습니다
집들이 손님들 중 술을 조금 많이 마시게 될 손님들이라 안주도 술을 마시면서 함께 할 수 있는 것들로 준비하고
저녁시간이라 탄수화물이 필요해서 밥도 함께 준비했습니다.
신랑을 뺀 나머지 손님들은 제가 회사에 입사하면서부터 함께 했던 12년의 인연들이라
제가 음식 만드는 걸 좋아하고 잘하는 걸 알기 때문에 더욱 맛있는 걸 해주고 싶어서 짧은 시간에 최선을 다 해봤습니다.
집들이 메뉴 선정
1. 로스트치킨
닭은 8호~11호 정도 사이즈로
닭 속에 내장을 깨끗하게 제거 후
밑간을 해서 냉장고에 숙성시킨 뒤
에어프라이어나 오픈에 구워주시면
겉이 바삭하고 속은 촉촉하게 만들 수 있습니다.
2. 연어회
연어회는 그날 구입 해서 그날 섭취하는 게 신선할 거 같아
마켓컬리 새벽배송으로 집들이 당일 새벽배송으로 받는 게 좋습니다.
3. 방울토마토 카프레제
방울토마토는 껍질째 반으로 썰어 소스와 섞어도 되고
칼집을 넣은 뒤 살짝 데쳐서 껍질을 벗겨내서 만들어도 맛있습니다.
4. 토핑유부초밥
시중에 토핑유부초밥을 쉽게 구입해서 드실 수 있지만
1개당 가격이 3,500~5,000원까지 부담스럽다면 부담스러울 수 있는 가격이라
마트에서 조림 유부 구입 후에 토핑재료 간단하게 만들면
가성비 좋고 맛도 좋은 토핑유뷰초밥을 만들 수 드실 수 있습니다.
5. 명란버터구이&오이
저염백명란으로 사용하는 게 좋으나
명란을 냉동 후에 해동해서 사용하셔도 좋습니다.
명란은 버터에 구운 뒤 오이와 마요네즈를 곁들이면
맥주나 와인안주, 사케 안주로도 좋습니다.
6. 골뱅이무침
을지로 골뱅이 무침은 고춧가루가 적게 들어가야 하는데
신랑이 고춧가루 많이 들어가고 새콤한 무침을 원해서
조금 변경해서 만들었습니다.
골뱅이에 소면이 있어야 하는데 소면 없이 술안주로 드셔도 맛있습니다.
7. 육사시미
육사시미를 좋아하는데 여수에서 육사시미 구하기 쉽지 않아
순천 도축장에서 당일 도축한 생고기를 덩어리째 사 왔습니다.
김치냉장고에 그대로 보관 후에 먹기 직전에 썰어 먹었는데
식감이 진짜 육사시미 진한 빛깔로 너무 먹음직스러워서 모두에게 인기가 있었습니다.
8. 묵은지볶음
작년 김장김치를 씻어 들기름과 설탕만 넣어 볶으면
밥반찬으로도 좋지만 묵은지의 약간의 신맛과
들기름의 고소함과 설탕의 단맛이 어우러져 와인과도 잘 어울립니다.
9. 치즈플레이트
와인 먹을 때 빠질 수 없는 치즈 플레이터는
과일치즈와 꿀, 비스킷, 트러플을 곁들였습니다.
레시피
1. 로스트치킨
생닭 11호 2마리
버터 40g
올리브오일 1큰술
간장 4큰술
미림 2큰술
올리고당 1큰술
소금 1작은술
갈릭파우더 1큰술
파프리카 파우더 1작은술
맥넛 1작은술
양파 1개, 통마늘 12알
1. 생닭은 꼬리 쪽 기름을 제거하고 생닭 안쪽에 갈비뼈 사이사이 내장을 제거해 깨끗하게 씻어 준다.
2. 깨끗하게 씻은 닭은 안쪽 갈비뼈 사이에 핏물 고임도 함께 닦아 내준다.
3. 물기를 제거 한 닭은 살과 껍질 사이를 손가락을 이용해서 조심스럽게 공간을 만들어준다.
(마지막에 버터를 넣어야 한다.)
4. 버터를 제외 한 올리브오일, 간장, 미림, 올리고당, 소금, 갈릭파우더, 파프리카 파우더, 맥넛을 섞어 놓는다.
5. 버터는 2cm 정도 사이즈로 썰어 놓는다.
6. 생닭에 섞어 놓은 밑간 소스를 껍질 부분과 안쪽 부분에 골고루 마사지하듯 발라 준다.
7. 밑간 한 닭은 냉장고에 1시간 이상 숙성 시킨다.8. 숙성된 닭은 살과 껍질 사이 공간에 썰어 놓았던 버터를 사이사이 넣어 준다.9. 양파를 4조각으로 썰어 닭 몸통 안쪽에 2조각씩 넣어주고 통마늘도 6알씩 넣어 준다.10. 200도 예열된 오븐이나 에어프라이어에 닭을 넣은 뒤 껍질이 노릇해질 때까지 굽는다.(60분~90분)닭구울 때 파프리마, 감자, 고구마, 단호박, 버섯을 곁들이면 닭의 기름과 어우러져 맛있습니다.
2. 연어회
생연어 400g
양파 1개
무순 30g
고추냉이
회 간장
타르타르소스
다진 양파 2큰술
다진피클 1큰술
마요네즈 2큰술
레몬즙 1작은술
설탕 1/2큰술
1. 생연어는 해동지로 기름기 제거 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
2. 접시에 양파, 무순을 곁들여 연어와 함께 담아낸다.
3. 연어회는 고추냉이 간장이나 초장, 타르타르소스와 곁들이면 된다.
3. 방울토마토 카프레제
방울토마토 30개
보코치노 치즈 12알
바질 5장
양파 1/2개
화이트발사믹식초 5큰술
올리브오일 3큰술
매실청 1큰술
소금 2꼬집
후춧가루 2꼬집
1. 방울토마토는 + 모양으로 칼집을 내어 팔팔 끓는 물에 넣고 30초 데친다.
2. 데쳐낸 방울토마토는 찬물에 넣어 껍질을 벗겨 준다.
3. 양파와 바질은 잘게 다져 준다.
4. 볼에 화이트발사믹식초, 매실청, 소금, 후춧가루 넣고 소스를 만든다.
5. 4에 껍질을 벗길 방울토마토와 다진 양파, 다진 바질을 넣고 섞어 준다.
6. 마지막에 올리브오일을 넣어 한번 더 섞어 준다.
7. 보코치노치즈는 먹기 직전 소스에 버무려서 함께 담아낸다.
4. 토핑유부초밥
유부 15장(와코 사각유부)
밥 3 공기
배합초 4큰술(설탕 1, 물 1, 식초 1)
소금 약간
1. 배합초는 냄비에 끓여 두고 식혀서 사용한다.
(급하게 만들 때 전자레인지에 설탕이 녹을 때까지 돌려도 돼요.)
2. 밥에 배합초를 넣고 섞어준다.
3. 부족한 간은 소금 조금 더 넣어 기호에 맞춘다.
4. 시판용 조림 유부를 벌려서 사이에 밥으로 채워준다.
(토핑을 올려야 하니 가득 채우지 않아도 돼요. 2/3 정도만 채워주세요.)
1) 계란 베이컨 유부초밥
계란 2개
베이컨 2줄
스리라마요소스
스리라차 1큰술
마요네즈 1큰술
올리고당 1/2큰술
1. 계란은 풀어서 소금 약간 넣어 스크램블 만들어 준다.
2. 베이컨은 0.5cm로 썰어 팬에 바삭하게 볶아 기름 빼 준다.
3. 스리라차마요 소스 재료를 섞어 준다.
4. 유부 초밥 위에 스크램블과 베이컨을 반반 올린 뒤 소스를 위에 뿌려 준다.
2) 참치마요 유부초밥
참치 1캔
다진 양파 1큰술 반
마요네즈 2큰술
후춧가루 약간
1. 참치는 기름을 빼서 마요네즈 2큰술과 다진 양파 1큰술 반, 후추 넣어 섞어 준다.
2. 유부 초밥 위에 참치마요를 소복하게 올린다.
3) 크래미 고추냉이 유부초밥
크래미 5개
다진 양파 1큰술 반
마요네즈 2큰술
고추냉이 1작은술
1. 크래미는 포크로 가늘게 찢어준다.
2. 볼에 크래미와 다진 양파, 마요네즈 2큰술, 고추냉이, 후추 넣어 섞어 준다.
3. 유부 초밥 위에 섞어 놓은 크래미를 소복하게 올린다.
4) 명란마요 유부초밥
명란 3개
마요네즈 1큰술
설탕 1/2작은술
레몬즙 1/2작은술
1. 명란 1개는 속 알맹이만 발라내서 마요네즈, 설탕, 레몬즙 넣어 섞어 준다.
2. 명란 2개는 1cm로 썰어준다.
3. 유부초밥 위에 명란마요를 올리고 그 위에 썰어 놓은 명란을 올린다.
5. 명란버터구이&오이
저염 백명란 5개
오이 2개
마요네즈 1큰술
버터 10g
1. 저염 백명란은 키친타월로 물기를 닦아 준다.
2. 오이는 깨끗하게 씻어 껍질을 듬성듬성 벗겨 낸 뒤 동글동글 납작하게 썰어 준다.
3. 팬에 버터를 넣고 명란을 올린 뒤 약 불로 천천히 구워준다.
4. 구운 명란은 살짝 식혀 너무 두껍지 않게 썰어준다.
5. 접시에 썰어 놓은 오이와 명란을 담아 마요네즈를 곁들인다.
6. 골뱅이무침
골뱅이 2캔(330g*2개)
대파 3대
고춧가루 2큰술
골뱅이 국물 5큰술
참기름 2큰술
통깨 2큰술
식초 1큰술
매실청 1큰술
1. 골뱅이 국물은 5큰술만 덜어 놓고 나머지는 체에 밭쳐 준비한다.
2. 대파는 채 썰어 준비한다.
3. 볼에 골뱅이 국물, 고춧가루, 식초, 매실청, 통깨를 넣어 섞어준다.
4. 3에 골뱅이와 썰어 놓은 대파를 넣고 섞는다.
5. 마지막에 참기름 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아낸다.
(식초와 매실청을 제외하고 만들 경우 담백한 골뱅이 무침이 된다.)
7. 육사시미
생고기 400g
양념장
고추장 2큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술 반
참기름 2큰술
통깨 1큰술
1. 볼에 고추장, 다진 마늘, 설탕, 통깨, 참기름을 넣어 양념장을 먼저 만들어 준다.
2. 생고기는 너무 두껍지 않게 한입사이즈로 썰어 접시에 담아낸다.
3. 썰어 놓은 생고기는 양념장에 찍어 먹으면 된다.
(양념장은 생고기를 채 썰어 육회로 먹어도 맛있게 먹을 수 있다.)
8. 묵은지볶음
묵은 배추김치 1쪽
들기름 3큰술
설탕 1큰술 반
통깨 1큰술
1. 묵은 배추김치는 흐르는 물에 씻어서 속을 털어내고 1cm 정도로 썰어 준다.
2. 팬에 썰어 놓은 배추김치와 들기름, 설탕을 넣어 조물조물 무친다.
3. 중간 불로 5분~7분 정도 달달 볶아 준 다음 마지막에 통깨를 뿌린다.