여섯 번째 집들이
어제 또 집들이를 했습니다. 이번 달에도 두 번의 집들이로 메뉴는 기존에 만들었던 메뉴도 있고 새로운 메뉴도 만들었습니다. 집들이를 할 때마다 고민이 따뜻하게 먹어야 맛있는 음식들을 손님들 오시는 시간에 딱 맞춰 드리는 게 가장 어려운 거 같습니다.
집들이를 할 때 메뉴 구성이 가장 고민이 될 거 같은데 메뉴는 우선 여성분들이 오시는지 남성분들이 오시는지에 따라 음식의 스타일이 조금씩 달라집니다. 그리고 선호하는 음식 스타일이나 알레르기와 싫어하시는 음식이 있는지를 확인해야 합니다. 그 뒤에 식사를 하시면서 술을 드시는지 안 드시는지도 생각해서 메뉴 구성을 해야 합니다.
이번 집들이는 남성 두 명이 오시고 술을 잘 드시는 분들이었습니다. 일이 끝나고 4시 정도에 오시는 거라 저녁식사를 함께 하면서 먹을 수 있는 음식이 필요하여 밥과 술안주로 할 수 있는 것들을 주로 만들었습니다.
집들이할 때 남성분들이 오시거나 술을 드시는 분들일 경우 차린 음식을 드시다가 술안주가 더 필요할 경우가 있기 때문에 중간에 준비할 수 있는 음식을 한두 가지 정도는 미리 준비를 해 놓는 것도 좋습니다. 음식을 준비하는 시간이 조금 빠듯한 거 같아 중간에 음식 하나 정도를 준비하던 중에 조리를 멈춰뒀던 게 있어서 드시던 중에 완성해서 술안주로 드렸더니 따뜻하게 바로 드실 수 있어 음식을 더 맛있게 드실 수 있어 다음 집들이에는 음식이 부족할 때를 대비해 한두 가지 정도 미리 준비해 놓을 계획입니다.
집들이 메뉴
1. 방울토마토 보코치노 샐러드
남자분들이기에 샐러드를 잘 안 드실 거 같아 방울토마토를 화이트발사믹에 방울토마토와 보코치노로 간단하게 드실 수 있는 메뉴입니다. 새콤 달콤한 맛이 식전 메뉴로 입맛을 돋우기에 좋습니다
2. 고추잡채
꽃빵과 함께 먹으면 술안주도 되고 빵과 함께 먹어 식사대용이 될 수 있습니다.
3. 새우마요
새우마요는 튀긴 새우 위에 소스를 뿌려서 먹어야 맛있는데 눅눅해지는 게 싫은 분들의 경우 소스를 따로 찍어서 먹는 게 좋습니다. 새우를 튀길 때 튀김옷은 전분 반죽도 좋지만 빵가루로 옷을 입혀 튀기는 것도 좋습니다.
4. 치킨레몬탕수
튀겨낸 음식에 레몬소스를 곁들이면 느끼하지 않게 먹을 수 있습니다. 단백질이라서 술 마실 때 술안주로도 좋습니다.
5. 족발
집들이 메뉴로 족발은 초대 전날 미리 삶아놓을 수 있어 손님 오시는 날 썰기만 하면 되니 시간을 단축할 수 있어 좋습니다.
6. 케일 우렁강된장
우렁강된장은 전날 미리 만들어 두었다가 당일에 데워서 사용할 수 있고 차갑게 먹어도 맛있습니다. 케일쌈밥은 집들이 당일에 만들어 우렁강된장을 곁들이면 밥과 함께 든든하게 드실 수 있습니다.
7. 명란버터구이
명란버터구이는 술안주로 구운명란이 식어도 맛있어서 좋습니다. 이자카야에서 인기 있는 메뉴라서 술안주로 남자분들이 좋아합니다.
8. 문어뽈보
삶은 문어와 감자를 버터에 구워 소금간만 하면 되는 간편하지만 고급스러워 보이는 메뉴라 집들이 메뉴로 좋습니다.
집들이 메뉴 레시피
1. 방울토마토 보코치노 샐러드
재료
방울토마토 30개
보코치노 치즈 12알
바질 5장
양파 1/2개
화이트발사믹식초 5큰술
올리브오일 3큰술
매실청 1큰술
소금 2꼬집
후춧가루 2꼬집
1. 방울토마토는 + 모양으로 칼집을 내어 팔팔 끓는 물에 넣고 30초 데친다.
2. 데쳐낸 방울토마토는 찬물에 넣어 껍질을 벗겨 준다.
3. 양파와 바질은 잘게 다져 준다.
4. 볼에 화이트발사믹식초, 매실청, 소금, 후춧가루 넣고 소스를 만든다.
5. 4에 껍질을 벗길 방울토마토와 다진 양파, 다진 바질을 넣고 섞어 준다.
6. 마지막에 올리브오일을 넣어 한번 더 섞어 준다.
7. 보코치노치즈는 먹기 직전 소스에 버무려서 함께 담아낸다.
2. 고추잡채
돼지고기 300g
양파 1개 반
피망 3개
다진 마늘 1큰술
미림 2큰술
생강즙 1작은술
고추기름 2큰술
간장 1큰술 반
굴소스 3큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
1. 돼지고기는 채 썰어 준다.
2. 양파, 피망을 채 썰어 준다.
3. 채 썬 돼지고기는 미림, 생강즙에 재워 놓는다.
4. 팬에 고추기름을 두르고 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다.
5. 돼지고기가 익으면 양파, 피망을 넣어 볶아 준다.
6. 5에 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 재료에 소스의 간이 베이게 볶아준다.
7. 마지막에 참기름을 넣고 불을 끈다.
3. 새우마요
재료
새우 45마리
감자전분 가루
빵가루
계란 2개
튀김용 기름
소스
마요네즈 4큰술
플레인요구르트 4큰술
레몬즙 4큰술
연유 2큰술
꿀 2큰술
다진파슬리 1작은술
소금 약간
1. 새우는 흐르는 물에 씻어 전분 > 계란물 > 빵가루 순서대로 묻혀 준다.
2. 튀김용 기름이 180도로 달궈지면 새우를 하나씩 넣어 튀겨 낸다,
3. 볼에 마요네즈, 플레이요플레, 레몬즙, 연유, 꿀, 소금을 넣고 소스를 만들어 준다.
4. 소스에 마지막에 건파슬리를 넣어 준다.(파슬리는 없으면 넣지 않아도 된다.)
5. 접시에 튀겨낸 새우를 담고 소스를 위에 뿌려주거나 따로 담아낸다.
4. 치킨레몬탕수
닭다리정육 400g
레몬 반 개
전분가루
미림 1큰술
생강즙 1작은술
소금 1작은술
후춧가루 약간
레몬즙 120g
설탕 10큰술
물 500ml
소금 약간
전분물
1. 닭다리정육은 미림과 생강술, 소금, 후추 뿌려 재운다.
2. 닭다리 정육에 전분가루를 묻혀준다.
3. 닭다리를 기름에 튀겨준다.
4. 냄비에 물, 레몬즙 설탕, 슬라이스 한 레몬을 넣고 끓인다.
5. 4에 전분물로 농도를 맞춰 준다.
6. 튀긴 치킨은 그릇에 담고 소스를 부어 준다.
5. 족발
족발 2kg(장족)
양파 1개
대파 2대
통후추 1작은술
통마늘 10알
생강 1쪽
월계수잎 3장
간장 200ml
설탕 200g
미림 200ml
노두유 1큰술(넣어야 색이 이쁨)
쌍화차(가루) 1포 or 1병
족발 약재 분말
물 2.5L
1. 족발은 껍질 부분에 잔털이 남아 있으면 물기를 닦은 뒤 토치로 태워 제거해 준다.
2. 장족은 찬물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼 준다.
3. 냄비에 족발이 잠길 정도의 물을 넣고 물을 먼저 끓인다.
4. 3의 물이 끓으면 족발을 넣고 10분 정도 삶아준다.
(족발 크기가 다르고 인덕션이나 가스레인지 불 쌔기가 다르기 때문에 물 위로 불순물이 둥둥 떠 오를 때까지 1차 삶는다.)
5. 1차로 데친 족발은 찬물에 씻어 준다.
6. 냄비에 물 2.5L를 넣고 먼저 끓여 준다.
7. 팔팔 끓으면 족발 약재 분말, 쌍화차, 양파, 대파, 통후추, 통마늘, 생강, 간장, 설탕, 미림, 노두유를 넣어준다.
8. 데쳐 두었던 족발을 넣고 2시간 30분 삶아 낸다.
(압력솥으로 조리 시 시간을 더 줄일 수 있습니다.)
6. 케일 우렁강된장
케일 15장
밥 한 공기반
소금
참기름
통깨
우렁 50g
감자 1개
애호박 1/3개
양파 1개
다진 마늘 1/2큰술
두부 반모
된장 1큰술 반
고추장 1큰술
올리고당 1큰술
미림 1큰술
물 300ml
들기름 1큰술
1. 케일은 끓는 물에 데쳐 물기를 제거해 준다.
2. 밥에 소금, 참기름, 통깨를 넣어 양념을 해 한입 사이즈로 동그랗게 만들어 놓는다.
3. 데쳐낸 케일에 동그랗게 만들어 놓은 밥을 넣어 싸준다.
4. 감자, 애호박, 양파, 두부를 잘게 다진다.
5. 우렁은 감자 애호박 양파 사이즈로 썰어 준다.
6. 냄비에 들기름 두르고 다진 마늘, 감자, 애호박, 양파를 볶는다.
7. 채소가 익으면 된장, 고추장, 올리고당을 넣어 볶아 준다.
8. 썰어 두었던 우렁과 미림을 넣고 볶아 준다.
9. 두부를 넣고 섞어 준다.
10. 마지막에 물을 넣고 한 소금 끓여 준다.
7. 명란버터구이
재료
저염 백명란 4개
오이 2개
마요네즈 1큰술
버터 10g
1. 저염 백명란은 키친타월로 물기를 닦아 준다.
2. 오이는 깨끗하게 씻어 껍질을 듬성듬성 벗겨 낸 뒤 동글동글 납작하게 썰어 준다.
3. 팬에 버터를 넣고 명란을 올린 뒤 약 불로 천천히 구워준다.
4. 구운 명란은 살짝 식혀 너무 두껍지 않게 썰어준다.
5. 접시에 썰어 놓은 오이와 명란을 담아 마요네즈를 곁들인다.
8. 문어뽈보
자숙문어 200g
감자 2개
블랙 올리브 10개
갈릭파우더 1큰술
파슬리 약간
버터 10g
올리브오일 1큰술
소금 약간
후추 약간
1. 자숙문어와 감자는 한입 사이즈로 썰어 준다.
2. 팬에 올리브오일 두르고 감자를 넣고 사면이 노릇해지게 구워 덜어 준다
3. 감자 구운 팬에 버터를 넣고 문어를 넣어 구워 준다.
4. 문어가 노릇하게 구워지면 구워놓았던 감자와 블랙올리브를 넣고 소금 간을 해 준다.
5. 그릇에 문어뽈보를 담고 갈릭파우더와 파슬리를 뿌려 준다.