설날음식
저희 친정은 설날 음식이라고 하면 떡국, 전, 나물, 탕국, 생선, 식혜 정도입니다.
집집들마다 명절 음식이 다양한데 수정과, 식혜, 한과, 강정 등 여러 가지가 있는데
대부분 예전보다 많이 단출하게 보내는 집들이 많은 거 같습니다.
설날 떡국만큼이나 만둣국을 끓여 먹거나 만두를 직접 만드는 집들도 많이 있습니다.
저희 친정은 떡국이 메인이고 만두를 만들거나 만둣국을 끓이지는 않지만
만두를 좋아하기 때문에 엄마랑 몇 년 전부터 만두나 한번 만들까? 하는 이야기를 자주 하고
또 이번 명절도 엄마가 만두 이야기를 하시길래 이번에 집에서 혼자 꽁냥꽁냥 만들어봤습니다.
사실 어렸을 때 만두를 집에서 만들면 거의 한 대야 가득~! 해서 만들어서 진짜 일이라는 생각이 들었는데
혼자 해 보니 양을 많이 만들지 않으면 혼자도 만들 수 있겠다는 생각을 했습니다.
그래서 어제는 신랑과 만두 65개 정도 만들고 오늘은 혼자서 만두 34개 정도 만들었습니다.
만두는 만들어서 찐 다음 식혀서 냉동 보관해야 만두피가 잘 터지지 않는다고 하는데
어제 만든 만두의 절반은 그대로 냉동해 놓고 나머지 반이랑 오늘 만든 만두는 찜기에 찐 뒤
식혀서 냉장고와 냉동실에 보관했습니다.
시댁과 친정에 딱 한번 먹을 수 있을 정도만 가져다 드릴까 생각 중입니다.
설날에는 만두, 추석에는 송편을 만드는 집이 아직도 많으실 텐데
다들 집집마다 만드는 레시피가 있을 텐데 자기만의 레시피를 만들어 보시면 좋을 거 같습니다.
집에서 만든 만두
집에서 만드는 만두는 조미료가 들어가지 않아 먹고 나면 속이 편한 게 있습니다.
제가 한동안 냉동만두는 쳐다보지 않았던 적이 있습니다.
그 이유는 냉동만두를 먹고 나면 트림이 두세 번씩 나오기도 하고
그 냄새가 꼭 음식물 쓰레기처럼 기분이 나빠져서 냉동만두를 먹지 않았습니다.
물론 이제 다시 냉동만두 조금씩 먹기는 하지만 여전히 먹고 난 뒤에 올라오는 트림은 기분 좋이 않습니다.
반면 집에서 만드는 만두는 신선한 재료와 소금, 간장, 참기름으로 간을 해서 만들다 보니
많이 먹어도 물리지 않고 속이 불편하지 않아서 좋습니다.
집에서 만드는 만두는 어린아이들이 먹기에도 좋고 좋아하는 재료로 원하는 맛대로 만들 수 있는 장점이 있습니다.
집에서 밀가루 반죽하고 밀대로 밀어 만두피 만들고 속재료 손질해서 다지고 섞어 만두를 만들려면
시간도 오래 걸리고 손이 많이 가서 힘들긴 하지만
요즘 만두피는 마트나 시장에서 판매하는 시판용 만두피를 쉽게 구입할 수 있으니 만두피는 구입을 하고
만두 속재료만 직접 만들면 그리 힘들지는 않습니다.
만두를 만들 때 고기가 들어가는데 냉동된 고기를 해동해서 사용하는 거보다
신선한 냉장육을 다져서 만드는 게 훨씬 더 고기 맛이 좋습니다.
어제오늘 만두 만들어 보니 혼자 만두 30개 정도는 어렵지 않게 만들 수 있으니
만두 좋아하는 분들은 좋아하는 재료만 넣어 만들어 보시면 좋을 거 같습니다.
만두 만들기
두부가 들어간 만두 만들기
돼지고기 500g
두부 1모(180g)
양파 1개
대파 3대
당면 200g
부추 200g
숙주나물 200g
배추김치 400g
다진 마늘 1큰술
소금 1큰술
간장 3큰술
참기름 3큰술
생강즙 1작은술
미림 2큰술
1. 돼지고기 다짐육에 생강즙, 미림, 소금 넣고 섞어 준다.
2. 두부는 짤순이나 거즈로 물기를 짠다.
3. 양파, 대파, 부추는 아주 잘게 다진다.
4. 배추김치는 씻어서 잘게 다져 물기를 짠다.
5. 당면과 숙주는 팔팔 끓는 물에 데쳐서 물기 제거 후 잘게 다져 준다.
6. 5의 당면에 간장 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 양념해 준다.
7. 볼에 양념한 돼지고기랑 당면을 넣고 양파, 대파, 부추, 배추김치, 두부를 넣고 섞어 준다.
8. 7에 간장 2큰술, 참기름 2큰술 넣어 고기 반죽이 찰질 때까지 치대 준다.
9. 사온 만두피에 속 재료를 적당량을 올려 이쁘게 만두를 만들어 준다.
두부가 들어가지 않은 만두 만들기
돼지고기 500g
대파 3대
부추 200g
얼갈이배추 6장
숙주나물 150g
표고버섯 2개
간장 3큰술
참기름 3큰술
생강즙 1작은술
미림 2큰술
1. 돼지고기 다짐육에 생강즙, 미림, 간장 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 고기 반죽을 치대 준다.
2. 숙주나물과 얼갈이배추는 팔팔 끓는 물에 데쳐낸다.
3. 데친 숙주와 얼갈이배추는 아주 잘게 다져 준다.
4. 표고버섯, 대파, 부츠는 아주 잘게 다져 준다.
5. 데쳐낸 숙주나물과 얼갈이 배추는 각각 간장과 참기름을 넣어 양념을 한다.
6. 볼에 양념한 다짐육, 양념한 숙주나물과 얼갈이배추, 다진 표고버섯, 다진 대파를 넣고 반죽한다.
7. 6의 만두 속 재료가 찰지게 섞였으면 다져 놓은 부추를 마지막으로 넣어 섞어 준다.
8. 사온 만두피에 속 재료를 적당량을 올려 이쁘게 만두를 만들어 준다.