남녀노소 좋아하는 돼지갈비
한국에서 오래전부터 사랑받아 온 대표적인 고기 요리로 돼지갈비는 그 특유의 맛 때문에 남녀노소 누구에게나 인기 있는 메뉴입니다.
돼지갈비는 한국 전통 음식 중 하나로 고유의 맛을 유지하고 있습니다. 한국인들은 어린 시절부터 돼지갈비와 같은 고기 요리를 자주 접하기 때문에 어릴 때부터 익숙한 맛으로 자리 잡고 있고 인기 있는 이유는 맛이 변하지 않고 음식으로 옛 기억과 향수를 불러일으키기 때문입니다.
돼지갈비는 단맛과 짠맛은 서로 상반되는 맛이지만 두 맛이 균형을 이룰 때 입에서 서로 보완해 주는 느낌이 생깁니다. 한국사람이 자연스럽게 좋아하는 맛의 단맛과 짠맛의 조합으로, 조리 방법에 따라 맛의 변화를 주어 질리지 않게 먹을 수 있습니다.
돼지갈비는 육즙이 풍부하고, 적당히 지방이 있어 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 고기의 육질이 부드럽고, 고소한 맛이 입안에서 잘 퍼지면서 누구나 좋아할 수 있는 맛을 제공합니다. 특히 구워 먹을 때 고기 속에서 나오는 육즙과 돼지갈비의 기름진 부분이 고소한 맛과 향이 좋습니다.
돼지갈비는 양념이 중요합니다. 대표적으로 간장, 설탕, 마늘, 참기름 등이 들어간 고유의 양념이 단짠단짠 맛을 만들어 내며, 그 맛은 사람들이 먹을 때마다 입맛을 돋우는 매력을 가지고 있습니다. 양념이 잘 배어 있는 돼지갈비는 고기 본연의 맛을 해치지 않으면서도 풍미를 더해줘 어린이는 달콤한 맛을, 성인은 짭조름한 맛을 선호하기 때문에, 돼지갈비는 그 맛의 균형 덕분에 모든 연령층에게 사랑받는 메뉴입니다.
돼지갈비는 밥과 함께 먹을 때 더욱 맛있습니다. 구운 돼지갈비의 짭조름하고 고소한 맛이 밥과 잘 어울리기 때문입니다. 자연스럽게 식사의 완성도를 높여 주기 때문에 돼지갈비와 함께 쌈을 싸 먹거나, 밥과 함께 먹는 조합을 좋아합니다.. 또한, 갈비를 먹을 때 고기와 양념의 맛이 밥에 스며들어 더욱 맛있는 식사를 할 수 있어, 남녀노소 모두가 좋아하는 이유 중 하나입니다.
돼지갈비 맛있게 먹는 방법
1. 양념 돼지갈비 숯불에 구워 먹기
간장양념이 된 돼지갈비를 숯불에 직화로 구울 땐 자주 뒤집어줘야 타지 않습니다. 돼지갈비를 울 때 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구우면 지방층이 녹아 양념과 어우러져 돼지갈비의 고소한 맛과 양념의 달달하고 짠맛이 어우러져 풍미가 좋습니다.
2. 구운 돼지갈비를 쌈 채소와 함께 먹기
잘 구운 돼지갈비를 상추, 깻잎, 마늘, 고추 등 다양한 채소와 함께 쌈 싸 먹으면 고기의 기름진 맛이 채소와 어우러져 느끼하지 않게 많이 먹을 수 있습니다.
3. 구운 돼지갈비 밥과 함께 먹기
구운 돼지갈비는 탄수화물과 만나면 고기의 맛이 배가 됩니다. 단짠단짠의 고기 양념이 밥과 함께 입안에 어우러지면 탄수화물의 단맛과 돼지갈비의 달달한 양념의 조화가 좋습니다.
4. 구운 돼지갈비 모닝빵과 함께 샌드위치 만들어 먹기
구운 돼지갈비는 탄수화물을 만나면 양념의 맛이 더 살아나는 걸 느낄 수 있습니다. 간단한 마요네즈와 사과잼 정도 더해 상추, 돼지갈비, 샐러드를 곁들여 샌드위치를 만들어 먹으면 맛도 있고 재미도 있습니다.
5. 구운 돼지갈비와 술이나 음료 함께 먹기
돼지갈비를 먹을 때 소주, 맥주, 콜라, 사이다와 같은 음료와 함께 먹으면 좋습니다. 어른들은 돼지고기의 고소하고 기름진 맛에 술이 더해지면 기름진 맛을 잡아주어 더욱 맛있게 먹을 수 있고 흥이 나기도 합니다. 아이들은 콜라와 사이다를 함께 먹으면 돼지갈비의 기름진 맛을 탄산이 잡아줘 더욱 깔끔하고 맛있게 먹을 수 있습니다.
6. 돼지갈비를 다른 요리법으로 즐기기
대표적인 양념 돼지갈비가 아닌 생 돼지갈비에 간장양념이 아닌 다른 방법으로 즐길 수 있습니다.
돼지갈비찜, 매운 돼지갈비찜, 돼지 생갈비 구이, 돼지갈비 김찌찌개, 돼지갈비 김치찜, 돼지갈비 튀김, 갈비덮밥 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다.
돼지갈비 요리 레시피
1. 양념돼지갈비
돼지갈비
다진 마늘
다진대파
간장
설탕
올리고당
매실청
생강즙
미림
후춧가루
참기름
1. 돼지갈비는 구이용으로 포를 뜬 다음 사선으로 칼집을 내어 준다.
2. 포 뜬 돼지갈비에 미림, 생강청을 넣어 밑간을 해 준다.
(포 뜬 갈비라 밧트에 펼쳐서 양념을 미림과 생강즙을 섞은 양념을 발라준다.)
3. 볼에 다진 마늘, 다진대파, 간장, 설탕, 올리고당, 매실청, 후춧가루, 참기름을 넣고 섞어 준다.
4. 2의 돼지갈비에 양념을 층층이 부어 재운 뒤 숯불이나 프라이팬에 구워 준다.
(양념이 된 고기라서 자주 뒤집어줘야 타지 않는다.)
2. 돼지갈비찜
돼지갈비
감자
양파
당근
대파
다진 마늘
간장
설탕
올리고당
매실청
생강즙
미림
후춧가루
참기름
물
1. 돼지갈비는 찜용으로 준비해서 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다.
2. 감자, 양파, 당근, 대파 적당한 크기로 썰어 줍니다.
3. 핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐 불순물을 제거해 줍니다.
4. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼놓습니다.
5. 볼에 다진 마늘 간장, 설탕, 올리고당, 매실청, 생강즙, 미림, 후춧가루를 섞어 양념을 만들어 줍니다.
6. 냄비에 갈비, 양파, 양념 넣고 물을 부어 중불로 30분 정도 끓입니다.
7. 감자, 당근, 대파를 넣고 30분 정도 더 끓인 뒤 마지막에 참기름을 넣어 섞어 줍니다.
8. 양념이 고기에 베어 걸쭉해지면 완성입니다.
(압력밥솥으로 조리 시 시간을 단축할 수 있으며 고기가 쫄깃하기보다 부드러움에 가깝습니다.)
3. 매운 돼지갈비찜
돼지갈비
양파
당근
새송이버섯
대파
청양고추
다진 마늘
고추장
고춧가루
간장
설탕
올리고당
매실청
생강즙
미림
후춧가루
참기름
물
1. 돼지갈비는 찜용으로 준비해서 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다.
2. 양파, 당근, 새송이버섯은 적당한 크기로 썰어 줍니다.
3. 청량고추는 다져 주고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
4. 핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐 불순물을 제거해 줍니다.
5. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼놓습니다.
6. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 매실청, 생강즙, 미림, 후춧가루, 참기름을 섞어 양념을 만들어 줍니다.
7. 냄비에 물기 뺀 갈비와 양념을 넣고 물을 부어 중불로 30분 정도 끓입니다.
8. 고기가 적당히 익을쯤 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 15분 정도 더 끓여 줍니다.
9. 마지막에 대파를 넣고 5분 더 끓인 뒤 그릇에 담아냅니다.
4. 돼지 생갈비 구이
돼지갈비
소금
후추
1. 돼지갈비는 구이용으로 포를 떠 줍니다.
2. 숯불이나 프라이팬에 구울 때 소금 후추를 뿌려 구워 먹습니다.
(다진 마늘, 올리고당, 참기름을 넣어 마늘 돼지 생갈비로 구워 먹을 수도 있습니다.)
5. 돼지갈비 김찌찌개
돼지갈비
배추김치
양파
대파
다진 마늘
고춧가루
새우젓
미림
생강즙
소금
후춧가루
다시마육수
1. 돼지갈비는 찜용으로 준비해서 찬물에 헹궈 물기를 빼 준다.
2. 1의 돼지갈비에 미림, 생강즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간 해 준다,
3. 배추김치는 김치찌개용으로 적당하게 썰어 준다.
4. 양파는 1cm 정도로 채 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 준다.
5. 냄비에 돼지갈비를 넣어 겉면을 먼저 볶아 준다.
6. 돼지갈비의 기름이 나오기 시작하면 배추김치와 고춧가루를 넣고 볶아준다.
7. 6에 다시마육수 양파를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘 뒤 중불로 40분 끓인다.
8. 김치찌개가 완성될 때쯤 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤 그릇에 담아낸다.
6. 돼지갈비 김치찜
돼지갈비
배추김치
양파
대파
다진 마늘
고춧가루 2
고추장 1
된장 1/2
새우젓
미림
생강즙
소금
후춧가루
다시마육수
1. 돼지갈비는 찜용으로 준비해서 찬물에 헹궈 물기를 빼 준다.
2. 1의 돼지갈비에 미림, 생강즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간 해 준다,
3. 배추김치는 포기째 사용할 거라 김치 속만 살짝 털어 준다.
4. 양파는 1cm 정도로 채 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 준다.
5. 냄비에 배추김치를 깔고 양념한 돼지갈비를 올린다.
6. 고추장, 고춧가루, 된장을 섞은걸 돼지갈비 위에 부어준다.
7. 6에 다시마육수 양파, 대파를 중불로 40분 끓인다.
7. 돼지갈비 튀김
돼지갈비
다진 마늘
간장
미림
생강즙
소금
후춧가루
감자전분
계란
튀김용 기름
1. 돼지갈비구이용으로 포를 떠서 준비한다.
(포를 떠서 넓게 튀겨도 되고 한입사이즈로 썰어줘도 된다.)
2. 포 뜬 돼지갈비는 미림, 생강즙, 소금, 후춧가루, 간장을 넣어 30분 재워 놓는다
3. 재워 놓은 돼지갈비에 감자전분 가루를 묻혀 놓는다.
4. 볼에 계란과 감자전분을 섞어 반죽물을 만들어 놓는다.
5. 3번의 돼지갈비가 감자전분이 촉촉하게 옷이 입혀져 있다면 4의 반죽물을 입혀 180도 기름에 튀긴다.
6. 튀겨낸 돼지갈비 튀김을 건져 낸 뒤 기름이 빠지면 한번 더 튀겨내야 바삭하게 먹을 수 있다.
(돼지갈비 튀김은 칠리소스, 스리라차마요, 치킨 소스에 잘 어울린다.)
8. 갈비덮밥
밥
돼지갈비
다진 마늘
다진대파
고춧가루
간장
굴소스
설탕
올리고당
매실청
생강즙
미림
후춧가루
참기름
계란노른자
김가루
고추냉이
1. 돼지갈비는 구이용으로 포를 떠 살 부분만 준비한다.
2. 돼지갈비 살에 생강, 미림으로 밑간을 해 준다.
3. 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 올리고당, 매실청, 후춧가루, 참기름을 넣어 양념을 만들어 놓는다.
4. 밑간 해 놓았던 고기에 3의 양념을 넣어 30분간 재워 놓는다.
5. 팬에 약불로 양념한 갈비를 구워 밥 위에 올린다.
6. 가운데에 계란 노른자를 올리고 김가루와 고추냉이를 곁들여 먹는다.